Arrivare a villa Feltrinelli è come varcare una porta immaginaria di un sogno ad occhi aperti. L’aperitivo direttamente sulla sponda del lago fa vivere momenti realmente magici, che pace, che colori, quanta bellezza! Una cucina green quella dello chef Baiocco, intesa sia come attenzione verso i prodotti della terra (tripudio nella ‘semplice’ insalata con 120 erbe e 20 fiori diversi di Villa Feltrinelli con olio di mandorla) che come colore predominante nel piatto (Lasagnetta di mare, plancton e alghe essiccate). Una cucina dove le spiccate note vegetali (bouquet di fiori del giardino e sandwich di shiso con wagyu arrostito) si incontrano con freschezza (Insalata di trota salmonata, zucchine, mela verde) e umami (Tortelli ripieni di carbonara, seppie e piselli), perfettamente in armonia con un ambiente circostante da favola. Un dolce che ho adorato sia a vederlo che a mangiarlo: meringa, sambuco, fragoline
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August 2021
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