Quartiere Chamberì a Madrid, c’è un posto che mi e piaciuto tanto e che sento di consigliarvi, il Sala de Despiece. Appena entrati colpisce il tavolo lungo tutto il locale dove i clienti si accomodano per gustare varie tapas e per assistere a un piccolo show della preparazione dei piatti. La formula è semplice: non si prenota, vi accomodate al bancone, iniziate a scegliere da un menu plastificato scritto a mano tutte le tapas che più vi ispirano e vi preparate a un piccolo percorso degustazione con portate non molto elaborate ma sicuramente originali e preparate con materie prime davvero buone (per quello che ho potuto assaggiare!). Io ho scelto di iniziare con una tapa vegetariana, Okra “Africana”, peperonicini Piri Piri con salsa di succo d’acero da intingere in una granola di farofa, cocco e gamberetti, gustosissimi! Piatto da non perdere, il Chuleton: fettine di costata di manzo servite con salsa tartufata e pomodoro grattugiato, una delizia ragazzi!
Divertente il gioco di comporvi da soli l’involtino arrotolando le singole fette di carne su se stesse. Il Chulaton prevede la partecipazione attiva dell’ospite che deve ripetere i gesti dello Chef e confezionare il boccone definitivo: un’esplosione di sapori!! Se chiudo gli occhi mi sembra di rivivere il momento in cui l’ho mangiato! Ho provato anche un dolce, un gelato di Halva con biscotto di sesamo, miele e pistacchi con crema di pistacchi, niente da dire, buonissimo anche questo, goloso e cremoso senza stancare, ne avrei mangiato un altro! Se siete a Madrid non perdetevi una sosta da Sala de Despieces!
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August 2021
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