Mater Bistrot, Milano

​Una sera d’inverno durante la settimana, perché non provare un nuovo ristorante a Milano?
Arriviamo nel nuovo Mater Bistrot che la sala era ancora vuota, luci soffuse che fanno certamente atmosfera, muri grezzi e scrostati e tavolini in marmo alternati a tavoli in legno, poltrone in velluto; su ogni tavolo una candela giusto per rendere l’atmosfera ancora più particolare.
Quando poi mi portano il menù accompagnato da una carta inserita dentro a ‘Le litanie della Madonna’ di Biagio Marin mi rendo conto definitivamente di essere in un posto veramente particolare.

​Il plus di questo nuovo ristorante è sicuramente la scelta di vini: etichette peculiari, vini biodinamici, frutto di una lunga ricerca direttamente viaggiando nei territori di origine in tutta Europa.
Divertente la prima parte del menu dove le proposte sono sotto alla voce ‘Con le Mani’. Ho optato per l’assaggio del Bignè allo zafferano con spuma di parmigiano e midollo. Temevo di trovare poca armonia in questo boccone ma invece era piuttosto equilibrato.

​Il secondo piatto che ho voluto assaggiare è stato il Risotto con gorgonzola dolce, barbabietola fermentata e wasabi; molto buono e anche in questo caso buon equilibrio tra la cremosità del gorgonzola e le freschezza di barbabietola e wasabi. Direi anche una presentazione molto scenografica!

​Direi che questi due piccoli assggi mi hanno fatto venire voglia di tornare in futuro ad assaggiare nuovi piatti!