Antica Osteria del Mirasole

C’è un posto a mezz’ora da Bologna, un piccolo ristorante tradizionale, l’antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto.
Pavimenti di una volta, pareti e soffitto in legno, tavoli di legno apparecchiati con tovaglie bianche, numerose bottiglie di varie tipologie e annate su scaffali alle pareti e un angolo barbecue per cucinare la carne alla brace, un posto davvero dall’atmosfera calda e accogliente che ti sembra di entrare in casa di amici a mangiare.

Preparatevi a sapori decisi, forti contrasti e piatti preparati nel rispetto di materie prime del posto e con un occhio sempre alla tradizione...a volte reinterpretandola.
Come per i tortellini alla crema di latte, piatto che da solo merita il viaggio.

Quella in cui vedete galleggiare i tortellini nella foto non è la solita panna da cucina bensì quella panna da affioramento della mungitura della sera che viene usata per la produzione locale di parmigiano reggiano: è usata ovviamente a crudo, non pastorizzata e non riscaldata, il risultato è un delicatissimo sapore di latte.

Un’alternativa da provare, le tagliatelle all’antico ragù di cortile.
Pasta spessa e utraruvida, frattaglie tagliate al coltello, un ragù delicato, uovo embrionale, un piatto autenticamente della tradizione.

Inclusa negli antipasti, mi è stata servita dopo i tortellini per non ‘coprire’ il sapore delicato del latte, la frittatina morbida con cipollotto e balsamico 12 anni, una delizia, tipico piatto di una volta ma così attuale, ogni boccone mi ricordava mia nonna, l’ho molto apprezzata!

Tra i secondi, se vi piace il genere, provate i fegatelli di maiale nella rete con alloro.
Certamente per palati decisi ma l’allora e il timo compensano il sapore forte dei fegatelli.

Tra i dolci ho provato il gelato alla crema ‘condito’ con aceto balsamico.
È strano perché l’acidità dell’aceto, seppure non eccessiva, tende un po’ a sovrastare la delicatezza dello zabaione, manca un po’ di equilibrio.

​Il conto finale non si può definire economico (antipasti 10-24€, primi piatti 14-19€, secondi 20-25€) ma risulta giusto se si pensa alla genuinità delle materie prime e al tuffo nella tradizione che può offrire un pasto all’antica Osteria del Mirasole.