Pane fatto in casa con lievitazione di oltre 12 ore, materie prime gustose e creatività negli abbinamenti sono i principali ingredienti dei panini farciti che potrete mangiare accanto a Ponte Vecchio a Firenze da Amici di Pontevecchio. Ho avuto il piacere di assaggiare alcuni ‘covaccini’ (termine toscano per indicare un tipo di panino senza sale ottenuto con una lievitazione di 14h a 3-4° di temperatura che qui è diventato nome proprio delle creazioni di Stefano, il proprietario) e devo dire che mi sono piaciuti tutti! Davvero sfiziosi, pasta croccante, farciture saporite senza stancare e (non voletemene #pizzalovers ) quasi da far concorrenza a una buona pizza (che in alternativa potete trovare anche qui in forma di pizzette farcite). Ho iniziato con il ‘Gold’: finocchiona, gorgonzola e mostarda d’arance, il mio preferito! Squisito!
Molto buoni anche ‘Emozione’ (miele al tartufo bianco, pecorino, prosciutto crudo) e ‘Inferno’ (Nduja, mozzarella, cipolle grigliate, salame toscano). Tra un giro in piazza Duomo e una visita agli Uffizi andate a trovare Stefano e i suoi covaccini per una pausa golosa nel cuore di Firenze!
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August 2021
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