Le luci dei grattacieli di Porta Nuova e una sala dal sapore internazionale fanno da cornice all’esperienza al Ristorante Aalto. Una cucina ‘libera’ da confini e definizioni (non italiana, non giapponese e nemmeno fusion), dove ingredienti, sapori e cotture cercano armonia ed equilibrio in ogni piatto grazie alla vena creativa dello chef giapponese Iwai Takeshi. Alcuni piatti da ricordare. . Spaghettone Pasta Cavalieri cacio e pepe alla tsukemen con brodo di anguilla in saor e ostrica-bushi Cannolicchi, asparagi bianchi fermentati, boccioli di camomilla, foglie di tagete (il mio piatto preferito!)
. Scampi marinati con olio di pompelmo, semi di basilico, pomodoro e frutto della passione, tapioca, latticello e olio alle erbe . Filetto di manzo, mirtilli rossi, foglie di tagete, melanzana laccata al dashi, zenzero, erba cipollina
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August 2021
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