Ristorante Gardenia, Caluso

​Siamo a Caluso, provincia di Torino, a circa 20 km dal Castello e Parco di Masino.
Se avete in mente una visita da queste parti vi consiglio vivamente una sosta in questo ristorante, una stella Michelin, che mi è piaciuto davvero molto, il Ristorante Gradenia!
Una cucina autentica, esaltazione del territorio, la padrona di casa, Chef Mariangela Susigan, riuscirà sapientemente e sempre con un caldo sorriso a condurvi in un viaggio attraverso sapori genuini e al tempo stesso di carattere, con gran parte degli ingredienti raccolti freschissimi nell’orto adiacente al ristorante.
In estate è possibile mangiare all’aperto in un piccolo angolo sotto agli alberi in un’atmosfera rilassata e bucolica, da provare!

Abbiamo scelto due diversi menu per poter assaggiare piatti differenti: Territorio e Orto.

Tra gli antipasti non perdete assolutamente il Microbollito con testina, lingua, gallina, punta e salse.
Delizioso anche il piatto dal nome significativo, ‘Orto’: radici colorate, terra di sorgo, asparagi di bosco, emulsione d’olio di Abete e Tagete.

​Due primi piatti interessanti e gustosi.
Plin di pollastra nostrana nel loro sugo con erbe fini del posto: buoni, sapore deciso del ripieno.
Risotto Carnaroli Gran Riserva con fragoline di bosco, robiola, ortiche e gemme d’abete rosso: molto delicato anche nella mantecatura, avrei solo gradito più fragoline perché rendono il piatto più fresco e...perché sono buonissime!

​Quaglia come secondo: cotta nella creta di Castellamonte, Parietaria, Piantaggine e lampone: divertente l’espediente di far rompere la creta al cliente con un martello e riportare il piatto successivamente composto in modo impeccabile.

Due dolci assaggiati, interessanti e dai sapori intensi!
Fieno maggengo, ciliegie, ribes nero, grano saraceno: forse non abbastanza pronunciato il fieno ma nel complesso buono e ultra abbondante.
Primavera in corso’: cioccolato Manjari, mela verde, fiori eduli, un’esplosione di cioccolato con l’acidità della mela, un piccolo capolavoro da vedere e da gustare!